Tutti, anche lo chef, sbagliano in cucina. Che tu sia un professionista o meno, tutti commettono errori durante la preparazione dei pasti. Abbiamo raccolto gli errori più comuni nel nostro articolo.
Se ami cucinare e cucinare, è probabile che tu abbia commesso la maggior parte di questi errori almeno una volta. Nel nostro articolo imparerai come alcuni errori portano al deterioramento del piatto.
20. Uso improprio dell'olio
Sperimenta con oli diversi dall'olio extra vergine di oliva. L'olio d'oliva è adatto a molti piatti, ma non a tutti. Se stai cucinando ad alte temperature, è meglio usare un olio diverso, in quanto l'olio extra vergine di oliva ha un punto di fumo basso, cioè inizia a bruciare a basse temperature.
19. Cottura della carne a temperatura ambiente
Lasciar riposare la carne prima di cuocerla. La carne a temperatura ambiente cuocerà in modo più uniforme rispetto alla carne appena rimossa dal frigorifero. Sarebbe bello se lasciassi riposare la carne per circa 30 minuti prima di iniziare a cucinarla in modo che tutte le parti siano cotte allo stesso modo.
18. Usare acqua insufficiente per fare la pasta
Contrariamente alla credenza popolare che è necessario aggiungere olio d'oliva all'acqua per evitare che gli spaghetti si attacchino, non aiuta. La giusta quantità di acqua aiuterà. Come puoi essere sicuro di cuocere gli spaghetti con acqua a sufficienza? Per ogni 100 g di spaghetti c'è un litro d'acqua.
17. Usare erbe essiccate invece di erbe fresche
Le erbe essiccate sono più ricche delle erbe fresche. Le erbe essiccate sono più forti delle erbe fresche e conferiscono un sapore più ricco ai piatti. Pertanto, se devi ancora usare erbe essiccate, asciugale all'aria aperta e aggiungi al piatto circa un terzo della norma suggerita dalla ricetta, se usi condimenti molto profumati. Per erbe più delicate con aromi meno intensi se ne può aggiungere più di un terzo.
16. Non assaggi il cibo prima di servire
Assicurati che ti piaccia ciò che cucini tu stesso. Assaggiare il piatto solo quando ci si siede a tavola, circondati dagli ospiti, non è l'opzione migliore. Devi assicurarti in anticipo che ti piaccia quello che hai preparato e che piacerà ai tuoi ospiti. Pertanto, prova il cibo mentre sta cuocendo, avrai tempo per fare piccoli aggiustamenti, che andranno sicuramente a beneficio del piatto.
15. Taglio errato della carne
I pezzi devono essere tagliati contropelo, non longitudinalmente. Affettare la carne lungo la venatura sembra logico, ma questi pezzi sono più difficili da masticare. Ti godrai meglio la carne se la tagli contro la venatura.
14. Cucinare l'aglio troppo a lungo
Aggiungere l'aglio per ultimo alla padella. Se l'aglio è la prima cosa che metti in una padella o in una pentola, sappi che molto probabilmente si brucerà. Soprattutto se hai intenzione di cucinare un piatto a fuoco vivo, metti l'aglio per ultimo.
13. Cuocere grandi quantità di cibo in una padella in una volta
Evitare di coprire completamente l'area della padella. Sì, cucinare tutto in una volta in un contenitore è efficace. Ma rischi di rovinare il piatto in questo modo. Quando l'intera superficie della padella è coperta, il calore viene intrappolato all'interno, provocando un eccesso di vapore. Il vapore impedisce al cibo di arrostirsi e, di conseguenza, il cibo non conserva più la sua succosità e il suo aroma.
12. Cucinare una frittata troppo alta
Una temperatura troppo alta si tradurrà in una frittata secca. Se vuoi che la tua frittata sia gustosa e soffice, assicurati di cuocerla a fuoco lento. Appena la frittata sarà pronta toglietela dal fuoco, raggiungerà da sola la condizione desiderata.
11. Giri il cibo troppo spesso
Lascia cuocere la carne prima di girarla. Questo è particolarmente vero per le bistecche. Cucinare una bistecca a casa è difficile, e se vuoi comunque ottenere il risultato desiderato, non girarla troppo presto, lasciala rosolare. Meno spesso lo giri, meglio è.
10. Fai bollire quando hai bisogno di cuocere a fuoco lento
Sobbollire e sobbollire non sono la stessa cosa. Bollire e bollire sono concetti completamente diversi. Se la ricetta dice che il ragù alla bolognese deve essere cotto a fuoco lento, significa che dovrebbero esserci una o due bolle casuali sulla superficie della salsa. L'ebollizione comporta molte volte più e più bolle sulla superficie della padella.
9. Non leggi tutta la ricetta.
Assicurati di sapere cosa fare prima di iniziare a cucinare. Indipendentemente dal fatto che sia la prima o la quinta volta, leggi tutta la ricetta per essere sicuro di non aver dimenticato nulla. E fallo in anticipo, prima di andare al negozio. Non sarà molto piacevole se, prima della cottura, vi accorgete che manca qualche ingrediente molto importante e insostituibile, o, ad esempio, che alcuni ingredienti hanno dovuto essere marinati per diverse ore.
8. Non stai usando un termometro per carne.
Un termometro per carne non può sbagliare. Le apparenze possono essere ingannevoli. Succede che tiri fuori una bistecca dal forno in tempo e ti rendi conto che è pronta da molto tempo. Fatti un favore: procurati un termometro per carne e la tua carne sarà sempre eccellente.
7. Aggiungi troppo poco o troppo condimento
Per evitare di salare troppo o troppo poco, prova quello che cucini durante la cottura e pensa a come aggiungere il condimento al piatto.
6. Non preriscaldare la padella prima di iniziare a cucinare.
Assicurati che la padella sia calda prima di metterci qualcosa. Preriscaldare la padella per qualche minuto prima di iniziare la cottura. In caso contrario, il pesce o la carne saranno crudi e non fritti.
5. Eviti che la carne cotta riposi prima di affettarla
Abbiate pazienza e lasciate riposare la carne cotta prima di affettarla. Quando cuoci la carne, tutti i suoi succhi sono concentrati al centro; dopo la cottura, ci vuole tempo perché l'intero pezzo si satura di succo. Il tempo necessario dipende dalla dimensione del pezzo. Per il pollame intero ci vogliono 20-30 minuti, per il petto o la bistecca bastano cinque minuti.
4. Non hai cucinato le uova sode per abbastanza tempo.
Quando si cucinano uova sode, tutto dipende dal tempo. A qualcuno non piacciono le uova sode, sono troppo pesanti e secche, mentre ad altri piacciono quelle morbide e liquide. Pertanto, prima di bollire le uova, decidi quale risultato ti serve. Se si preferisce morbida, bastano 6 minuti per la cottura, se dura, cuocere per 9 minuti.
3. Tagliare le verdure con un coltello da pane
Il coltello da pane non è per le verdure. Il coltello da pane deve essere utilizzato solo per affettare il pane. Per le verdure, usa il coltello da chef, darà più controllo e controllo durante il taglio.
2. Non asciugate le verdure prima di friggerle.
Le verdure devono essere asciutte. Eliminate l'acqua dalle erbe e dalle verdure (anche funghi) prima di cuocerle in padella. L'acqua genererà vapore in eccesso e, di conseguenza, non otterrete il risultato sperato e le verdure risulteranno crude.
1. Non stai usando un termometro da forno
Dovresti sempre sapere qual è la temperatura nel forno. Purtroppo non tutti i forni sono affidabili come vorremmo e la temperatura impostata non sempre corrisponde alla realtà. Un termometro da forno mostrerà la temperatura effettiva e questo eviterà disturbi della ricetta durante la cottura.
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Video sui 15 errori grossolani in cucina di EAT IS SERVED
