La maggior parte delle allergie nel mondo sono causate dagli stessi tipi di cibo.
Le allergie causano reazioni avverse a sostanze (allergeni) come cibo, polvere, polline, ecc. Le allergie alimentari sono comuni poiché gli allergeni alimentari sono per lo più consumati inconsapevolmente. Molti alimenti contengono tracce di allergeni difficili da eliminare.
Bambini e neonati hanno maggiori probabilità di sviluppare allergie alimentari rispetto agli adulti. Tuttavia, la maggior parte dei bambini supera le proprie allergie durante l'adolescenza. Le allergie al latte, alle uova, al grano e alla soia sono le allergie più comuni. D'altra parte, le allergie alle arachidi sembrano essere molto più persistenti, con solo il 20% circa dei bambini allergici alle arachidi che superano le allergie alle arachidi in età adulta.
La natura dei sintomi e la loro gravità dipendono da fattori quali la quantità di allergene assunto, l'individuo e il periodo di tempo trascorso dall'esposizione precedente. Alcune persone sviluppano solo sintomi lievi, mentre altre possono manifestare sintomi più gravi.
Segni e sintomi comuni di reazioni allergiche includono nausea, vomito, orticaria, prurito, gonfiore della lingua, eruzioni cutanee, mancanza di respiro e altri. Questi sintomi possono manifestarsi entro pochi minuti o ore dall'esposizione agli allergeni.
Sintomi gravi si verificano con l'esposizione al sistema circolatorio e alle vie respiratorie. Questo si chiama anafilassi. Quando i sintomi causano un calo della pressione sanguigna o un restringimento della trachea che impedisce la respirazione, la vittima è considerata in shock anafilattico. La morte può derivare da grave ipotensione in combinazione con complicazioni respiratorie e cardiovascolari.
Se l'allergene viene ingerito inconsapevolmente, possono essere somministrati farmaci come l'adrenalina. Puoi anche usare antistaminici e steroidi.
Le allergie alimentari più comuni sono causate da latte, uova, arachidi, frutta a guscio, frutti di mare, crostacei, soia e grano. Sono comunemente indicati come i "Big Eight". Altre allergie alimentari comuni sono causate dal consumo di mais e pesce.
10. Semi
I semi sono ricchi di proteine, che possono causare reazioni allergiche. I semi come i girasoli e i semi di sesamo sono noti per indurre uno shock anafilattico. Altri esempi di semi che possono essere allergici sono semi di chia, semi di zucca, semi di senape e semi di papavero. I semi sono usati principalmente per fare pane, pasticcini, salse e condimenti.
Le persone allergiche ai semi dovrebbero fare attenzione a consumare tale cibo. Tuttavia, alcuni oli di semi sono altamente raffinati, un processo che rimuove le proteine dagli oli. Gli allergeni dei semi possono essere esposti anche attraverso prodotti cosmetici e medici.
9. Latte
Le allergie al latte sono più comuni nei bambini, anche se la maggior parte le supera quando raggiungono i sedici anni. Questa reazione allergica si manifesta principalmente con vomito e indigestione. Le persone allergiche al latte di mucca possono essere allergiche anche al latte di altri animali, come pecore e capre. Tracce di latte si possono trovare in torte, cibi fritti, cioccolato e condimenti. Le persone con allergie al latte dovrebbero anche stare alla larga da latticini come yogurt, gelati e formaggi.
8. Uova
Il secondo allergene più comune nei bambini. Le reazioni allergiche possono essere sperimentate consumando uova di pollo, anatre, quaglie e tacchini. La maggior parte delle persone sarebbe allergica a tutte queste uova. Alcuni sintomi comuni delle reazioni allergiche alle uova sono orticaria, eruzioni cutanee, difficoltà digestive e congestione nasale. Tali reazioni sono raramente pericolose per la vita. Le uova si trovano in torte, torte e salse.
7. Arachidi
Una delle allergie alimentari più gravi. I sintomi includono gravi conseguenze come asma e arresto cardiaco. Può verificarsi anafilassi. Altri sintomi includono prurito, eczema, tosse continua e perdita della respirazione. Questo può essere il risultato del consumo diretto di alimenti che hanno tracce di arachidi o del contatto accidentale con le arachidi. Le arachidi si trovano in prodotti da forno, cereali, cioccolato, sostituti vegetariani della carne, prodotti da forno e salse.
6. Noci
Include mandorle, noci di cocco, anacardi. Una persona allergica a un tipo di noce ha una maggiore probabilità di essere allergica ad altri tipi. Pertanto, a molti soggetti allergici alle noci degli alberi viene spesso consigliato di evitare tutte le noci. Si consiglia ai pazienti di evitare le arachidi a causa della maggiore probabilità di contatto incrociato con le noci durante la produzione e la lavorazione.
5. Soia
Le reazioni allergiche alla soia sono generalmente lievi, sebbene rare possano verificarsi anafilassi. Può essere trovato in salse a base di soia, latte di soia, caramelle, cioccolato e gomme da masticare. I sintomi più comuni delle reazioni allergiche sono nausea, eruzioni cutanee, mal di stomaco, naso che cola e respiro sibilante. La maggior parte delle persone allergiche alla soia è anche allergica alle arachidi e alla frutta a guscio.
4. Grano
Le reazioni allergiche possono variare da lievi, come un'eruzione cutanea, a gravi, come l'anafilassi. Oltre ad essere un'allergia alimentare, può anche essere un'allergia da contatto causata dall'esposizione al grano.
Le allergie al grano possono essere ottenute da proteine del grano, semi di grano e altre parti del grano. Il grano viene utilizzato principalmente nei prodotti da forno.
3. Pesce
Le reazioni allergiche ai pesci possono causare anafilassi. Altri sintomi includono eruzioni cutanee, diarrea e nausea. Halibut, tonno e salmone sono i tipi più comuni di pesce a cui le persone sono allergiche. Le proteine del pesce possono essere disperse nell'aria, rilasciate durante la cottura e possono essere pericolose.
La manipolazione del pesce o il contatto con superfici che possono contenere olio di pesce può causare reazioni allergiche. Il pesce può essere trovato in salse, insalate e oli.
2. Molluschi
Le reazioni allergiche ai crostacei sono simili a quelle causate dai pesci. I medici consigliano di non consumare un prodotto ittico senza prima consultare uno specialista. Esempi di crostacei sono aragoste, granchi e gamberetti. Le possibili fonti di crostacei includono condimenti, insalate e salse.
1. Mais
Le reazioni allergiche al mais sono il risultato del consumo di mais o di cibi contenenti ingredienti a base di mais, o dopo essere stati esposti al polline del mais. I sintomi lievi includono nausea, mal di testa, orticaria e vomito. Le allergie possono portare ad anafilassi. Alcuni alimenti che contengono mais sono cereali, oli di mais, sciroppi di mais, farina di mais, salse, marmellate e snack. Gli ingredienti del mais si possono trovare anche in articoli non alimentari come cibo per animali, vestiti, detersivo per piatti, pastelli, cosmetici, dentifricio, vernice, plastica e shampoo.
Ed ecco un video su una dozzina di tipi molto più rari di allergie:
