Gusto intenso, terroso, croccante in bocca, ma quello che amo di più delle barbabietole è il loro incredibile colore rosa, che può variare da toni chiari a toni profondi. L'ombra molto brillante rende le barbabietole una delle verdure reali che diventeranno una componente importante del piatto. Le barbabietole hanno questo colore grazie a un pigmento chiamato betanina, che viene spesso utilizzato per creare coloranti naturali.
È interessante notare che le barbabietole venivano utilizzate anche per aggiungere colore al vino. Originari dell'Europa, i romani iniziarono a coltivare barbabietole. Nel XIX secolo si scoprì che le barbabietole contengono una grande quantità di zucchero e in seguito si ottenne il saccarosio. Per molti anni, le barbabietole non sono state incluse nella dieta principale. Ma il suo gusto dolce, i benefici per la salute e il fascino rustico l'hanno resa di nuovo un piatto importante sulla tavola.
È difficile resistere alle succose barbabietole rosso rubino, soprattutto quando sai quanti benefici per la salute hanno.
1. Aiuta con l'avvelenamento
Le barbabietole sono considerate un eccellente purificatore. Purifica il corpo, elimina le tossine. Alcune ricerche suggeriscono che il succo di barbabietola può anche stimolare la formazione dei globuli rossi e aumentare l'immunità.
2. A basso contenuto di grassi e calorie
Nonostante siano ricche di zuccheri, le barbabietole sono a basso contenuto di calorie e grassi. Le barbabietole sono molto fibrose e poco caloriche. È molto nutriente e perfetto per chi cerca di perdere peso.
3. Aiuta a mantenere la salute del cuore
La ricerca ha dimostrato che l'alto contenuto di nitrati delle barbabietole produce un gas chiamato ossido nitrico. Questo gas aiuta a rilassare e dilatare i vasi sanguigni, migliorando il flusso sanguigno e abbassando la pressione sanguigna. Dai un'occhiata anche al nostro articolo 10 Suggerimenti per un cuore sano.
4. Ricco di antiossidanti
La betanina, il pigmento che conferisce alle barbabietole il loro colore rosa, è un potente antiossidante. La betanina, così come i polifenoli, un'altra classe di antiossidanti, sono ben studiati dalla comunità scientifica. Gli antiossidanti riducono l'ossidazione del colesterolo cattivo, proteggono le pareti delle arterie e proteggono da malattie cardiache e ictus.
5. Contiene acido folico, fibre, vitamina C
La maggior parte delle persone pensa che i diabetici dovrebbero evitare di mangiare barbabietole a causa dello zucchero che contengono. Questo non è vero. Le barbabietole sono un'ottima fonte di fibre e minerali come ferro, potassio e manganese, essenziali per una buona salute e se abbinate ad altri alimenti vengono ben assorbite dall'organismo.
La vitamina C aumenta l'immunità, l'acido folico è essenziale per la normale crescita dei tessuti e la fibra favorisce una buona digestione. Inoltre, le barbabietole contengono molte più proteine e ferro rispetto alla maggior parte degli altri ortaggi a radice e tuberi.
6. Indispensabile per la cura dei capelli
La barbabietola è uno dei migliori rimedi casalinghi per la forfora e il prurito del cuoio capelluto. Puoi far bollire le barbabietole e utilizzare l'acqua concentrata risultante per massaggiare il cuoio capelluto. In alternativa, puoi mescolare del succo di barbabietola con aceto e succo di zenzero e applicarlo sul cuoio capelluto. Lascia in posa questa maschera per 20 minuti e poi risciacqua. Dai un'occhiata anche a questo articolo su 7 modi naturali per rafforzare i capelli.
I nutrienti nelle barbabietole sono sensibili al calore. All'aumentare del tempo di cottura e della temperatura, il contenuto di antiossidanti diminuisce. Le barbabietole sono ricche di vitamina C, una vitamina idrosolubile che può essere distrutta dalla cottura. La barbabietola perde anche più del 25% di acido folico durante la cottura. È meglio cuocere a vapore o cuocere le barbabietole a bassa temperatura. Le barbabietole fresche possono essere aggiunte alla zuppa o schiacciate.
Puoi anche marinare le barbabietole con olio d'oliva ed erbe aromatiche e friggerle un po' per un sapore piccante. La cottura alla griglia rende le barbabietole meno dolci e conferisce loro un sapore affumicato.
La prossima volta che porti a casa le barbabietole, non buttare via le cime, perché sono ricche di ferro, calcio, vitamine A, K e C. Contiene anche vitamina K, che svolge un ruolo importante nel processo di coagulazione del sangue. L'uomo medio ha bisogno di 120 mcg di vitamina K al giorno e la donna media ha bisogno di 90 mcg.... Un bicchiere di barbabietola contiene 152 mcg di questa vitamina. Le cime hanno una certa amarezza. Può essere cucinato come gli spinaci.
Il succo di barbabietola è una fonte più concentrata di betanina, ma le barbabietole bollite sono molto più ricche di fibre. Tradizionalmente, il succo di barbabietola è stato usato come purificatore del sangue e per purificare il fegato. È anche un rimedio naturale per l'anemia o la carenza di ferro.
Il succo di barbabietola contiene tutti i nutrienti essenziali che possono essere persi durante la cottura. Inoltre, è più facile da digerire. Ai corridori e agli atleti viene spesso consigliato di bere succo di barbabietola perché consente ai muscoli di utilizzare l'ossigeno in modo più efficiente e aumenta la resistenza.
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Sul canale Encyclopedia of Beauty, parlano dei benefici e delle controindicazioni del succo di barbabietola e di come usarlo correttamente.
